Tehnici de analiză senzorială a vinului

Abstract

În lucrare sunt elucidate teme care stau la baza studierii proprietăților organoleptice specifice vinurilor, tehnicile pentru erceperea optimală a atributelor senzoriale, precum și organizarea activităților de analiză senzorială în domeniul vitivinicol. Scopul elaborării suportului de curs constă în ridicarea nivelului de instruire a studenților, formarea capacității lor de a percepe, a descrie și aprecia calitatea organoleptică a vinului.