Polimerii amidonului de soriz

BULGARU, Viorica; COŞCIUG, Lidia; SIMINIUC, Rodica; VENIERU, Alina

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	BULGARU, Viorica
dc.contributor.author	COŞCIUG, Lidia
dc.contributor.author	SIMINIUC, Rodica
dc.contributor.author	VENIERU, Alina
dc.date.accessioned	2019-07-10T14:20:48Z
dc.date.available	2019-07-10T14:20:48Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	BULGARU, Viorica, COŞCIUG, Lidia, SIMINIUC, Rodica, VENIERU, Alina. Polimerii amidonului de soriz. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 35-37. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-208-3
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3411
dc.description.abstract	Amidonul ocupă un loc aparte între hidraţii de carbon după caracteristicile chimice, fizice şi calitate nutriţională. Reeşind din raportul amiloză / amilopectină amidonul influenţează nemijlocit structura şi calitatea produselor alimentare şi el este folosit pe larg în industria alimentară drept un ingredient funcţional. Scopul acestei lucrări este de a caracteriza amidonul nativ separat din boabe de soriz după raportul de amiloză/ amilopectina.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	amidon	en_US
dc.subject	soriz	en_US
dc.subject	amiloză	en_US
dc.subject	amilopectină	en_US
dc.subject	proprietăţi funcţionale	en_US
dc.title	Polimerii amidonului de soriz	en_US
dc.type	Article	en_US