Determinarea concentraţiilor de metale grele în probele de vin

Abstract

Un subiect la ordinea zilei pentru enologia modernă este prezenţa în vinuri a metalelor contaminante, mai ales a metalelor grele cum ar fi Zn, Cu, As, Cd etc. Spectrofotometria cu absorbţie atomică reprezintă metoda adecvată pentru determinarea concentrţiei de metale din vinuri. În metoda spectrofotometrică se măsoară valoarea absolută a absorbanţei folosind aparate numite spectrofotometre. Spectrofotometria cu absorbţie atomică se bazează pe determinarea concentraţiei unui element chimic din proba ce se analizează prin măsurarea absorbţiei unei radiaţii electromagnetice cu lungime de undă specifică pentru elementul dat. Spectrofotometria cu absorbţie atomică se caracterizează prin rapiditate şi simplitate in execuţie, deoarece deasupra flăcării se proiectează numai radiaţiile care pot fi absorbite de un tip de atomi şi o mare sensibilitate, limitele de detecţie ale acestor metode fiind destul de ridicate.