Respiration of unshelled walnuts (Juglans Regia L) and walnut kernel

Abstract

In this experiment the respiratory rates of nuts in English walnut (Juglans Regia L.) were studied. The purpose of this research was to discuss the walnut quality changes during storage. Obtained results indicated that, during the initial storage(15 d), the respiration rate of fresh walnut showed a sharp downtrend, then low and stabilized. There were obvious differences between respiration rate of unshelled walnuts and kernel. It has been studied the influence of storage temperature on walnut respiration intensity and it was established that it increases slowly with increasing temperature from 4 to 200C.

În acest experiment s-a studiat intensitatea respirației fructelor de nuci (Juglans Regia L). Scopul cercetării a fost de a discuta schimbările de calitate ale nucilor la păstrare. Rezultatele obținute au arătat că, în timpul depozitării inițiale (15 zile), intensitatea respirației nucilor proaspete a prezentat o scădere bruscă, apoi scăzută, stabilizându-se ulterior. Au existat diferențe evidente între intensitatea respirației nucilor în coajă și a miezului de nuci. S-a studiat influența temperaturii de depozitare asupra intensității respirației nucilor și s-a stabilit că aceasta crește încet odată cu creșterea temperaturii de la 4 la 20 0C.

Dans cette expérience, les taux respiratoires de noix en noyer anglais (Juglans Regia L.) ont été étudiés. Le but de cette recherche était de discuter des changements de qualité du noyer qui mangent le stockage. Les résultats obtenus indiquent que pendant le stockage initial (15d), le taux de respiration du noyer frais a montré une forte tendance à la baisse, puis faible et stabilisé. Il y avait des différences évidentes entre le taux de respiration des noix sans écrou et du noyau. On a étudié l'influence de la température de stockage sur l'intensité de la respiration des noix et il a été établi qu'elle augmente lentement avec une température croissante de 4 à 20 0C.

В данной работе изучена интенсивность дыхания плодов грецкого ореха (Juglans Regia L.). Цель исследования заключалась в обсуждении изменений качества грецких орехов во время хранения. Результаты показали, что в ходе первоначального хранения (первые 15 дней), интенсивность дыхания свежих плодов представлены резким падением, а затем медленым снижением до дальнейшей стабилизации. Были очевидные различия в интенсивности дыхания грецких орехов в скорлупе и очищенных. Было изучено влияние температуры хранения на интенсивность дыхания орехов и установлен медленный рост дыхания с увеличением температуры от 4 до 20 0С.