IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Studiul indicilor specifici şi cromatici la producerea vinurilor roşii de calitate în sud-estul Republicii Moldova

Show simple item record

dc.contributor.author CALDARE, Constantin
dc.date.accessioned 2019-07-28T12:02:25Z
dc.date.available 2019-07-28T12:02:25Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.citation CALDARE, Constantin. Studiul indicilor specifici şi cromatici la producerea vinurilor roşii de calitate în sud-estul Republicii Moldova. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 40-43. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/3866
dc.description.abstract Compuşii fenolici constituie o grupă de substanţe foarte reactive. Aceşti compuşi sunt adesea coloraţi, mirositori, uneori amari şi astringenţi. Direct sau indirect, ei joacă un rol important în definirea calităţii vinului, imprimîndu-i culoarea şi contribuind la formarea mirosului şi gustului. Compuşii fenolici se află printre primele substanţe care consumă oxigenul, se oxidează. Contribuie de asemenea la definirea însuşirilor orgaoleptice ale vinului, intervinind asupra fermităţii, rotunjimii,astringenţii, durităţii şi catielării, jucînd un rol important în aqlcătuirea tipicităţii acestuia. Compuşii fenolici din vin provin din struguri, din lemnul de stejar şi pluta dopului. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject vin en_US
dc.subject compuşi fenolici en_US
dc.subject substanţe cinamice en_US
dc.subject antociani en_US
dc.subject intensitatea culorii en_US
dc.subject nuanţa culorii en_US
dc.subject flavonoide en_US
dc.title Studiul indicilor specifici şi cromatici la producerea vinurilor roşii de calitate în sud-estul Republicii Moldova en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account