dc.contributor.author | COLUN, C. | |
dc.date.accessioned | 2019-07-28T12:24:46Z | |
dc.date.available | 2019-07-28T12:24:46Z | |
dc.date.issued | 2011 | |
dc.identifier.citation | COLUN, C. Influenţa duratei de menţinere a vinului pe chips-uri asupra complexul polifenolic al vinului roşu. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 65-68. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-065-2 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/3874 | |
dc.description.abstract | În lucrarea dată am studiat influenţa duratei de menţinere a vinului roşu Merlot pe chips-uri de stejar de diferite origini asupra complexului polifenolic. Am constatat că utilizarea chips-urilor româneşti şi a celor franceze permite de a stabiliza cel mai bine substanţele colorante, iar folosirea chips-urilor americane intensifică aroma. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | vin roşu | en_US |
dc.subject | chips-uri de stejar | en_US |
dc.subject | complex polifenolic | en_US |
dc.subject | intensitate colorantă | en_US |
dc.subject | raport antocian-tanin | en_US |
dc.title | Influenţa duratei de menţinere a vinului pe chips-uri asupra complexul polifenolic al vinului roşu | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: