Analiza caracteristicilor cinetice ale procesului de uscare a caiselor prin metoda combinată – convecţie + U.H.F.

Abstract

Prezenta lucrare descrie cinetica uscării convective şi combinată – convecţia + U.H.F. la temperatura agentului termic de 60, 70, 80, 90 şi 100°C. Creşterea temperaturii agentului termic cauzează mărirea vitezei de deshidratare în prima perioadă, majorează valoarea constantelor de uscare în prima şi a doua perioadă, reducerea duratei procesului de uscare a caiselor de la 1317 min. prin metoda convectivă până la 654 min. prin metoda combinată - convecţia + U.H.F. Cea mai favorabilă este intensitatea câmpului electromagnetic 18000V/m, iar temperatura agentului termic de 100ºC.

This paper describes the kinetics of the convective and combined – convective + UHF – drying methods at the tempera-ures of 60, 70, 80, 90 and 100°C. The increase in temperature leads to increase of the dehydration speed in the first period, to the increase of the drying constants in the first and second periods, as well as to the decrease of the apricots’ drying duration from 1317 min by means of convective method, to 654 min by means of the combined – convective + UHF – method using an intensity of the electromagnetic field of 18000V/m at the temperature of 100°C.

Le présent travail décrit le procès du séchage convectif aux températures de l’agent thermique 60, 70, 80, 90 et de 100°C. L’augmentation de la température de l’agent thermique produit la réduction de la durée du séchage dans la première période du procès, augmente la valeur des constantes de séchage dans la première et deuxième période de séchage des fruits d’abricot. On réduit la durée du séchage de 1317 minutes (celle imposée par la méthode convective) jusqu'à 654 minutes (celle imposée par la méthode combinée – convection + UHV avec une intensité du champ électromagnétique de 18000 V/m et avec une température de l’agent thermique de 100°C).

Настоящая работа описывает кинетику конвективной и комбинированной сушки – конвекция + ТВЧ для температур сушильного агента 60, 70, 80, 90 и 100°C. Рост температуры сушильного агента приводит к увеличeнию скорости дегидратации в первом периоде, росту констант сушки в первом и во втором периодах, сокращению продолжительности процесса сушки плодов абрикос от 1317 при конвективной сушке до 654 мин – при комбинированной сушке - конвекция + ТВЧ. При этом, наиболее благоприятная напряженность электромагнитного поля должна быть 18000 В/м, а температура сушильного агента - 100ºC.