Intensificarea procesului de uscare a vişinelor

Abstract

Investigaţiile din lucrarea prezentă sunt orientate pentru elaborarea şi dezvoltarea metodei netradiţionale de uscare a vişinelor cu folosirea microundelor. Este analizată cinetica uscării în prima perioadă de uscare, precum şi în cea de-a doua perioadă de uscare. Este cercetată influenţa puterii magnetronului asupra vitezei uscării, indicilor de calitate ai vişinelor uscate şi a consumului de energie. Aceste date permit aprecierea obiectivă a uscării vişinelor cu folosirea microundelor.

The paper presents some aspects regarding the elaboration and development of untraditional drying methods which involve microwave use. It’s analyzed the kinetic of the drying process in the first and second period. Also, is studied the influence of magnetron power on drying speed, cherries quality indicators and energy consumption. These data allows an objective analyze of microwave drying method.

L’analyse présentée dans ce document a été dirigée vers l’élaboration et le développement de la méthode non traditionnelle de séchage durant les deux périodes. On analyse la cinétique du séchage durant les deux périodes. On a recherché l’influence de la puissance magnétique sur la vitesse de séchage, sur les indices de qualité des guignes séchées et sur la consommation d’énergie. Ces donnés permettent d’évoluer objectivement la méthode de séchage des guignes par l’utilisation des micro-ondes.

Исследования, представленные в данной работе направлены на создание и развитие нетрадиционного метода сушки вишни, с использованием микроволн. Анализирована кинетика сушки в первом и во втором периодах. Изучено влияние мощности магнетрона на скорость сушки, качественные показатели высушенной вишни и расхода электроэнергии. Эти результаты позволяют объективно оценить сушку вишни с использованием микроволн.