DESEATNICOV, O.; STURZA, R.; CIUMAC, J.
(Tehnica-Info, 2001)
În prezenta lucrare sunt cercetate produse de panificaţie suplimentate cu gluconat şi clorură de calciu. S-a constatat că tot calciul prezent în făina de grâu este indisponibil, legat fiind în compuşi inaccesibili digestiei ...