• Tehnici de analiză senzorială a vinului. Note de curs 

  VLADEI, Natalia; COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  În lucrare sunt elucidate teme care stau la baza studierii proprietăților organoleptice specifice vinurilor, tehnicile pentru erceperea optimală a atributelor senzoriale, precum și organizarea activităților de analiză ...
• Dinamica maturarii fenolice a strugurilor rosii si corelarea cu calitatea vinurilor produse 

  SCUTELNIC, Valerian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Obiectivele principale ale tezei sunt: Analiza Maturării Fenolice: Studierea evoluției compoziției fenolice a strugurilor, cu accent pe soiurile Fetească Neagră și Saperavi, pe parcursul ciclului de maturare. Acest aspect ...
• Markerii oxidării fenolice și corelarea lor cu evoluția compoziției chimice și calității senzoriale a vinurilor 

  LEAH, Valentina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Teza este dedicată studiului compușilor fenolici ai strugurilor și Vinului, cu accent pe procesul de oxidare și metodele de determinare a caracteristicilor cromatice ale vinurilor și evaluarea efectului acestora asupra ...
• Vinul și turismul vinicol moldovenesc pentru țările Arabe 

  DOGARI, Veaceslav (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul acestei lucrări este de a analiza posibilitatea de export a vinurilor moldovenești pe piața Emiratelor Arabe Unite, precum și a potențialului turistic receptor pentru rezidenții atât musulmani, cât și non-musulmani ...
• Vаlоrificаreа роtențiаlului tehnоlоgic аl sоiurilоr аutоhtоne Flоricicа, Viоricа, Feteаscа Regаlа. Regiuneа vitivinicоlă Cоdru 

  CUРCEА, Nicоlаi (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  A fost examinata Regiunea IGP Codru si cele 3 soiuri autohtone. Vinuri obținute la Divus Winery amplasata in satul Vorniceni Raionul Straseni. Dintre care 2 vinuri albe obținute din soiuri de selecție nouă Floricica și 2 ...
• Elaborarea tehnologiei de producere a vinului spumant clasic cu utilizarea soiurilor de struguri autohtoni 

  CHEPTENE, Daniel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul lucrării: studiul influenţei levurilor asupra indicilor organoleptici, fizico-chimici, biochimici a vinurilor spumante clasice din soiul de struguri Feteasca Albă. Cercetările s-au efectuat în cadrul laboratorului ...
• Tendinţe noi în dezvoltarea turismului enogastronomic în Republica Moldova 

  BOJIC, Valeria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Основной целью данной работы является анализ перспектив развития эногастрономического туризма в Республике Молдова через Приднестровский регион.
• Valorificarea vinului în elaborarea produselor noi 

  ZACUŢELU, Marcel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul principal al lucrării este de a analiza și optimiza utilizarea vinului în dezvoltarea de produse alimentare, având în vedere impactul său asupra caracteristicilor organoleptice și nutriționale ale acestora. Teza își ...
• Tendințe actuale în reutilizarea subproduselor vegetale din industria lichiorului 

  TROHINA, Аna (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Структура дипломной работы: введение, три главы, вывод по третьей главе, основной вывод, библиография включает 63 источников, (50 страниц основного текста, 14 рисунков, 9 таблиц). В дипломной работе рассмотрены основные ...
• Formularea filmelor biodegradabile prin valorificarea produselor apicole 

  SOLONARI, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Actualitatea temei este susținută de prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor, creșterea siguranței alimentare și reducerea risipei alimentare. Utilizarea materialelor plastice nebiodegradabile a produs probleme ...
• Impаctul încаpsulării lipоzоmаle а cоmpușilоr biоаctivi аsuprа cаlității prоduselоr аlimentаre inоvаtive 

  SMÎNTÎNĂ, Elenа (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Structurа lucrării: Lucrаreа este cоmpusă din trei cаpitоle. Studiul bibliоgrаfic, prezintă о аnаliză а literаturii de speciаlitаte privind încаpsulаreа lipоzоmаlă și impаctul аcesteiа аsuprа prоprietățilоr funcțiоnаle și ...
• Profilul somelierului în îmbunătățirea și promovarea experienței culinare autohtone 

  RUSU, Adrian-Cristian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul acestei lucrări este de a analiza și de a descrie profilul somelierului din perspectiva impactului său asupra promovării diversității culinare autohtone prin restaurant și destinațiile vitivinicole din Republica ...
• Tescovina de struguri și pastele: o noua dimensiune în valorificarea produselor secundare 

  ROȘOR, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Studiul explorează utilizarea tescovinei de cânepă pentru fortificarea aluatului de choux pastry, având în vedere importanța și beneficiile acestui concentrat proteic în contextul tendințelor de sustenabilitate din industria ...
• Impactul încorporării produselor apicole asupra proprietăților fizico-chimice a unor produse alimentare 

  BRÎNZA, Romina-Cătălina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul lucrării: familiarizarea consumatorului cu diversitatea produselor din stup, demonstrarea impactului asupra sănătății umane, analiza atât beneficiilor, cât și contraindicațiilor acestora, și elaborarea unui aliment ...
• Optimizarea procesului tehnologic și pregătirea lansării pe piață a nucilor în caramelă: dezvoltare, factori tehnologici și comercializare 

  POPESCU, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Lucrarea de masterat explorează atât aspectele tehnologice, cât și cele comerciale legate de producția și lansarea pe piață a unui produs inovator. Primul capitol, dedicat studiului literar, oferă o privire amplă asupra ...
• Valorificarea sustenabilă a deșeurilor din industria oleaginoasă prin dezvoltarea unei tehnologii pentru producerea băuturii tip Kvas pe bază de inflorescență de cânepă (Cannabis Sativa L.) 

  MALAI, Larisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Această teză de master se concentrează pe valorificarea inflorescențelor de cânepă industrială (Cannabis Sativa L.) în procesul de producție a unei băuturi funcționale, și anume kvasul. Scopul principal al cercetării este ...
• Evaluarea stării nutriționale a femeilor care alăptează 

  IVASIUC, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Teza este organizată în trei capitole principale, completate de introducere, concluzii și recomandări, bibliografie și anexe, avînd ca scop analiza stării nutriționale a mamelor care alăptează și oferirea de soluții bazate ...
• Perfectarea și implementarea standardului ISO 22000:2018 pentru Renaissance Perfect SRL 

  ENACHI, Galina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Prezenta teză de masterat reprezintă o analiză amplă și detaliată a procesului de conformare la cerințele acestui standard internațional de referință pentru asigurarea siguranței alimentare în sectorul producției de băuturi ...
• Optimizarea rației alimentare și a activității fizice pentru controlul masei corporale la femei 

  CUCU, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Desi pare a fi doar o problemă minimă pentru unii dar analizînd per ansamblu observăm că obezitatea și bolile cronice ce vin din alimentația de zi cu zi sunt tot mai frecvent intilnite. Aceasta lucrare este structurata în ...
• Tehnologia de obținere a izolatelor proteice din produse secundare ale industriei uleiurilor și grăsimilor autohtone 

  COTOROBAI, Corina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul lucrării: a analiza și optimiza o tehnologie eficientă pentru obținerea izolaților proteici din produse secundare ale industriei uleiurilor și grăsimilor autohtone, cu accent pe valorificarea șrotului de floarea-soarelui. ...

View more