Elaborarea tehnologiei preparării băuturilor alcoolice tari în baza materiei prime specifice pentru Republica Moldova

Abstract

În această lucrare au fost studiate procesele de macerare a cireşilor sălbatice în soluţii hidro – alcoolice de diferite concentraţii, pentru elaborarea tehnologiei de producere a băuturilor alcoolice tari.

This work presents the results from studied process of wild cherry maceration in hydro – alcoholic solutions with different concentrations for the elaboration of the technology strong alcoholic drink’s production.

Dans ce travail ont été étudies les processus de la macération des cerises sauvages dans des solutions hydro – alcooliques des différents concentrations pour l’élaboration de la technologie de production des boissons forts alcooliques.

В данной работе были изучены процессы настаивания дикой черешни в водно – спиртовых растворах с различными концентрациями спирта для производства крепких алкогольных напитков.