IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Preparate culinare congelate, o varietate a serviciilor de catering
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | MIJA, Nina | |
| dc.contributor.author | COTIC, Antonina | |
| dc.contributor.author | GORAȘ, Valeriu | |
| dc.contributor.author | LUPOI, Dionisie | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-21T10:09:37Z | |
| dc.date.available | 2019-02-21T10:09:37Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | MIJA, Nina, COTIC, Antonina, GORAȘ, Valeriu, LUPOI, Dionisie, [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 16-18 noiembrie, 2017. Chișinău, 2018, vol. 2, pp. 3-4. ISBN 978-9975-45-543-5. ISBN 978-9975-45-545-9 (Vol.2). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-543-5 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/474 | |
| dc.description.abstract | Obiectivul acestei cercetări a fost determinarea indicilor fizico-chimici și microbiologici ai preparatelor finite de carne coaptă și congelată destinate serviciilor de catering în scopul asigurării inocuității acestora pe parcursul păstrării de durată în stare congelată.Au fost propuse compoziții condimentare cu efect acidifiant pentru marinarea prealabilăba cărnii de porc și pui. Calitățile organoleptice, fizico-chimice și microbiologice ale preparatelor finite congelate au fost studiate pe parcursul a 180 zile de păstrare, ambalare vacuum, la – 8 °C. A fost determinată perioada sigură de păstrare a produselor, care este de 90 zile | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | preparate de carne congelate | en_US |
| dc.subject | cook-freeze | en_US |
| dc.subject | catering | en_US |
| dc.subject | indici fizico-chimici | en_US |
| dc.subject | Salmonella spp. | en_US |
| dc.title | Preparate culinare congelate, o varietate a serviciilor de catering | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States