IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten

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dc.contributor.author IUSAN, L.
dc.contributor.author TERENTIEVA, G.
dc.contributor.author CARAGIA, V.
dc.contributor.author MIGALATIEV, O.
dc.contributor.author CARELINA, M.
dc.contributor.author GORDEEVA, V.
dc.date.accessioned 2019-10-24T11:26:21Z
dc.date.available 2019-10-24T11:26:21Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation IUSAN, L., TERENTIEVA, G., CARAGIA, V. et al. Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten. In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 291-296. ISBN 978-9975-87-428-1. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/5212
dc.description.abstract L'élaboration de produits alimentaires spécialisés compétitifs est une orientation actuelle dans le développement de l'industrie alimentaire. Afin de préparer des mélanges secs destinés à la production de bouillies sans gluten, on a choisi la matière première pour le régime sans gluten, à savoir : maïs, sarrasin, pois chiche et soriz. Les fruits et les légumes secs : pommes, carottes, citrouille, sont utilisés en tant que source de substances biologiquement actives dans les recettes développées. Les bouillies instantanées sans gluten contiennent la dose journalière recommandée des protéines, des glucides, des fibres alimentaires, des lipides et des substances minérales, qui sont essentielles au bon fonctionnement l’organisme humain. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject bouillie en_US
dc.subject gruau en_US
dc.subject régime sans gluten en_US
dc.title Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten en_US
dc.type Article en_US


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