Application of pareto principle in monitoring walnuts quality at storage

Abstract

This paper presents two case studies of walnut quality assessment at room temperature storage of 20 ± 20C. The conformity of the Juglans regia L. walnuts, the Calarasi variety, (harvest 2015) and Cogalniceanu variety (harvest 2016) was analyzed by applying the Pareto diagram and nP-card. These methods present a process of risk analysis, involves obtaining, analyzing and modelling information, analyzing and adopting a decision that improves the product quality. The data were collected during storage of walnuts at room temperature 20 ± 2° C for 6 and 12 months, respectively. The external and internal defects of walnuts have been assessed and grouped by risk categories. The most widespread defects of walnuts, which diminish their quality and the weight of their use on an industrial scale have been emphasised. It has been found that temperature and humidity are critical factors when storing walnuts. It is proposed a primary scheme for the in shell walnuts processing.

Articolul prezintă două studii de caz privind evaluarea calitaţii nucilor la depozitarea acestora la temperatura camerei de 20 ± 20C. Conformitatea nucilor Juglans regia L., soiul Călărași (recolta 2015) și soiul Cogălniceanu (recolta 2016) au fost analizate prin aplicarea diagramei Pareto și a nP cartelei. Aceste metode prezintă un proces de analiză a riscurilor, implică obţinerea, analiza și modelarea informaţiilor, analiza și adoptarea unei decizii care îmbunătăţește calitatea produsului. Datele au fost colectate în timpul depozitării nucilor la temperatura camerei de 20 ± 2 ° C timp de 6 și respectiv 12 luni. Defectele externe și interne ale nucilor au fost evaluate și grupate pe categorii de risc. Au fost accentuate cele mai răspândite defecte ale nucilor, care le diminuează calitatea și face dificilă utilizarea acestora la scară industrială. S-a constatat că temperatura și umiditatea sunt factori critici la păstrarea nucilor. Se propune o schemă primară pentru procesarea nucilor în coajă.