Inovaţii în tehnologia panificaţiei

Abstract

Hrana este condiţia vieţii şi sănătăţii omului. Ea a fost şi va rămîne una din principalele griji şi ocupaţii ale oamenilor pe întregul parcurs al timpului. Încă din anul 400 î.Hr. Hipocrate a spus: "Hrana să vă fie medicament, nu medicamentul hrană". Sănătatea umană în orice societate şi în orice situaţie socio-economică şi politică este o problemă actuală şi o problemă de primă importanţă, deoarece determină potenţialul ştiinţific şi economic al societăţii. În prezent, o importanţă majoră este acordată unei alimentaţii sănătoase ca factor cheie în reflectarea stării de sănătate a oamenilor. Nutriţia raţională a oamenilor şi starea lor de sănătate este subiectul unei atenţii speciale a statului. Interdependenţa dintre alimentaţie şi sănătate este una din cele mai vechi preocupări ale omenirii şi este strîns legată de mediul natural şi condiţiile climaterice, de caracterul şi nivelul de dezvoltare al economiei, de ocupaţiile populaţiei, de relaţiile cu alte etnii.