PAVLINCIUC, M.; ŞLEAGUN, G.; GOLUBI, R.
(Tehnica UTM, 2016)
Pendant le processus de séchage des cerises à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85) on a suivi la dynamique du changement des anthocyanes et des indices de dégradation (de brunissement et de co-polymérisation). On ...