dc.contributor.author | IVANOVA, R. | |
dc.contributor.author | TATAROV, P. | |
dc.contributor.author | CASIAN, I. | |
dc.date.accessioned | 2019-03-01T13:13:46Z | |
dc.date.available | 2019-03-01T13:13:46Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.identifier.citation | IVANOVA, R., TATAROV, P., CASIAN, I. Changes in antioxidant capacity of fruit extracts during storage. In: Meridian Ingineresc. 2012, nr. 2, pp. 46-49. ISSN 1683-853X. | en_US |
dc.identifier.issn | 1683-853X | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/744 | |
dc.description.abstract | The objective of this research was studying the stability of fruit extracts during storage at 5±1oC by determining in vitro their capacity to scavenge peroxyl radicals. The antioxidant capacity of obtained fruit extracts varied in limits from 53.7μM GAE/g (strawberry) to 168.5μM GAE/g (black currant). The complicated compositions of individual phenolics identified in fruit extracts contributed in different ways to the maintenance. | en_US |
dc.description.abstract | Obiectivul acestei cercetări a fost studiul stabilităţii extractelor de fructe la păstrarea la 5±1ºC prin determinarea in vitro a capacităţii lor de a capta radicalii peroxyl. Capacitatea antioxidantă a extractelor obţinute din fructe a variat în limitele de la 53.7μM GAE / g (căpşuni) până la 168.5μM GAE / g (coacăză neagră). Compoziţiile complicate de fenoli individuali identificaţi în extracte de fructe au contribuit în diferite moduri la menţinerea capacităţii lor antioxidante la păstrare. | ro |
dc.description.abstract | L'objectif de cette recherche était d'étudier la stabilité des extraits de fruits au cours du stockage à 5±1°C par détermination in vitro de leur capacité de piéger les radicaux peroxyles. La capacité antioxydante des extraits de fruits obtenus variait dans les limites de 53.7μM GAE/g (fraise) à 168.5μM GAE/g (cassis). Les compositions complexes de phénoliques individuelles identifiées dans les extraits de fruits contribuaient de différentes manières à l'entretien de leur capacité antioxydante pendant le stockage | fr |
dc.description.abstract | Целью данного исследования явилось изучение стабильности экстрактов из плодов при хранении при 5±1°С путем определения in vitro их способности улавливать пероксил радикалы. Антиоксидантная способность полученных экстрактов из плодов варьировала в пределах от 53.7μM GAE/г (клубника) до 168.5μM GAE/г (черная смородина). Сложные композиции индивидуальных фенолов, выявленные в экстрактах из плодов, по- разному способствуют поддержанию их антиоксидантной способности в процессе хранения. | ru |
dc.language.iso | en | en_US |
dc.publisher | Technical University of Moldova | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | fruit extracts | en_US |
dc.subject | extracte de fructe | en_US |
dc.title | Changes in antioxidant capacity of fruit extracts during storage | en_US |
dc.title.alternative | Modificările capacităţii antioxidante a extractelor de fructe la păstrarea | en_US |
dc.title.alternative | Changements dans la capacité antioxydante des extraits de fruits au stockage | en_US |
dc.title.alternative | Изменение антиоксидантной способности экстрактов из плодов при хранении | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: