ȚURCANU, Angela; TURCULEȚ, Nadejda
(Tehnica UTM, 2020)
În lucrarea dată s-a cercetat influența concentratelor de pudră de cătină albă 1%, 2% și 3% asupra proprietăților reologice ale aluatului din făină de grâu cu gluten slab.S -a constatat ca prezența acizlori organici și ...