DSpace Repository

Procedeu de obţinere a pâinii de carne

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author SCRIPCARI, Ion
dc.contributor.author MACARI, Artur
dc.contributor.author TATAROV, Pavel
dc.contributor.author GUDIMA, Angela
dc.date.accessioned 2021-04-26T09:14:19Z
dc.date.available 2021-04-26T09:14:19Z
dc.date.issued 2015-09-30
dc.identifier.citation SCRIPCARI, Ion, MACARI, Artur, TATAROV, Pavel, GUDIMA, Angela. Procedeu de obţinere a pâinii de carne. Brevet MD 947, CIB A23L 1/31, A23L 1/312, A23L 1/317, A23L 1/314. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: s 2015 0024. Data depozit: 2015.02.25. Data public.: 2015.09.30. In: BOPI. 2015, nr. 9. 5 p. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: s 2015 0024
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/s%202015%200024
dc.identifier.uri http://81.180.74.21:8080/xmlui/handle/123456789/14433
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a pâinii de carne. Procedeul, conform invenţiei, prevede pregătirea materiei prime prin fierberea cărnii de bovină timp de 20…25 min, blanşarea ficatului de porcină timp de 15…20 min la temperatura de 90…100 °C, răcirea şi mărunţirea acestora împreună cu slănină de porcină, după care urmează cuterizarea materiei prime pregătite cu adaos de şrot de nucă ce conţine 35…45% de proteine, bulion de la fierberea cărnii, ouă, sare, zahăr, piper negru, cardamon sau nucşoară şi mărar proaspăt, dozarea în forme şi coacerea, totodată şrotul de nucă se adaugă în cantitate de 5,0…9,0%, iar ficatul de porcină se ia în cantitate de 15…25%. en_US
dc.description.abstract The invention relates to food industry, namely to a process for producing meat bread. The process, according to the invention, provides for the preparation of raw material by cooking beef meat for 20…25 min, blanching pork liver for 15…20 min at 90…100°C, cooling and crushing thereof together with pork lard, afterwards there follows cutting of the prepared raw material with the addition of walnut meal containing 35…45% of protein, meat cooking broth, eggs, salt, sugar, black pepper, cardamom or nutmeg and fresh dill, dosage in forms and baking, at the same time the walnut meal is added in an amount of 5.0…9.0%, and the pork liver is taken in an amount of 15…25%. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova en_US
dc.rights Statut: Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2021.02.25. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject pâine de carne en_US
dc.subject şrot de nucă en_US
dc.subject meat bread en_US
dc.subject walnut meal en_US
dc.subject comminuted or emulsified meat products en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject invenţii en_US
dc.subject.classification IPC: A23L 1/31 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A23L 1/312 (2006.01)
dc.subject.classification IPC: A23L 1/317 (2006.01)
dc.subject.classification IPC: A23L 1/314 (2006.01)
dc.title Procedeu de obţinere a pâinii de carne en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Statut: Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2021.02.25. Except where otherwise noted, this item's license is described as Statut: Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2021.02.25.

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account