Facultatea Tehnilogie şi Management în Industria Alimentară: Selectarea sușei de levuri în producerea vinurilor albe cu arome de soi

Mesager Universitar

dc.contributor.author	Mesager Universitar
dc.date.accessioned	2021-05-05T07:24:58Z
dc.date.available	2021-05-05T07:24:58Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	FTMIA: Selectarea sușei de levuri în producerea vinurilor albe cu arome de soi. In: Mesager Universitar. 2013, nr 7, p. 4.	en_US
dc.identifier.uri	http://81.180.74.21:8080/xmlui/handle/123456789/14700
dc.description.abstract	La ora actuală tehnologia de producere a vinurilor cunoaşte pe plan mondial o tendinţă de unificare a procedeelor tehnologice, ceea ce conduce la obţinerea unor vinuri generalizate, lipsite de personalitate. Fermentarea alcoolică a mustului reprezintă procesul biochimic-cheie, care influenţează în cea mai mare măsura caracteristicile organoleptice ale vinurilor. Actualmente în republica noastră majoritatea vinificatorilor folosesc levurile seci active selecţionate în diferite ţări europene, în special în Franţa, ceea ce duce la pierderea originalităţii vinurilor şi a tipicităţii acestora.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	selectarea sușei de levuri	en_US
dc.subject	producerea vinurilor albe	en_US
dc.subject	fermentarea alcoolică a mustului	en_US
dc.title	Facultatea Tehnilogie şi Management în Industria Alimentară: Selectarea sușei de levuri în producerea vinurilor albe cu arome de soi	en_US
dc.type	Article	en_US