Fabricarea pâinii cu adaos de materii vegetale

Abstract

Prezentul studiu a fost elaborat cu scopul de a cerceta influenţa cartofului şi a fibrelor alimentare din componenţa acestuia asupra produselor de panificaţie, autorii propunându-şi elaborarea unei tehnologii de prepare a pâinii cu făină de cartof, pentru a majora durata de prospeţime şi randamentul respectivului produs.