Polifenolii merelor în procesul de uscare

Abstract

S-a determinat conţinutul de substanţe fenolice în trei tipuri de mere proaspete. În merele decojite şi fără căsuţa seminală conţinutul de substanţe fenolice a fost determinat după metoda Folin-Ciocoltaeu. S-a constatat, că datele obţinute sunt apropiate celor descrise în sursele bibliografice studiate.

It was determined the content of phenolic substances in three types of fresh apples. The content of phenolic substances was determined by the method of Folin-Ciocoltaeu in peeled apples and without seminal box. It was found that the obtained data are similar to those described in the bibliography.

Nous avons déterminé la teneur en substances phénoliques dans trois types de pommes fraîches. Dans les pommes épluchées et sans pépins le contenu des substances phénoliques a été déterminé par la méthode de Folin-Ciocoltaeu. On a constaté que les données obtenues sont similaires à ceux décrits dans la bibliographie étudiée.

Определено содержание фенольных веществ в трех видах свежих яблок. В очищенных и без семенной камеры яблоках, содержание фенольных веществ было определено метод Фолин-Чокальтеу. Было установлено, что полученные результаты сопоставимы с литературными данными.