Caracteristicile structural-mecanice ale nucilor

Abstract

Produsele alimentare, inclusiv nucile (Juglans Regia L.), posedă o componenţă chimică complexă [1] şi sunt determinate de un şir de parametri, care trebuie să fie luaţi în considerare la calcularea proceselor şi aparatelor şi la desăvârşirea lor. Metodele existente de apreciere a calităţii producţiei sunt deseori subiective, departe de a fi perfecte. La proiectarea maşinilor şi aparatelor nu totdeauna se iau în seamă proprietăţile fizice reale ale produselor alimentare. Pentru fundamentarea ştiinţifică de apreciere a acestor proprietăţi în diferite domenii ale tehnicii şi tehnologiei alimentare este necesară o sistematizare a datelor privind caracteristicile structural-mecanice ale produselor.