Conservarea vitaminei C în vişine, uscate prin diferite aporturi de căldură

TARLEV, Vasile

dc.contributor.author	TARLEV, Vasile
dc.date.accessioned	2020-10-05T12:32:19Z
dc.date.available	2020-10-05T12:32:19Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	TARLEV, Vasile. Conservarea vitaminei C în vişine, uscate prin diferite aporturi de căldură. In: Intellectus. 2005, nr. 2, pp. 49-51. ISSN 1810-7079.	en_US
dc.identifier.issn	1810-7079
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/10401
dc.description.abstract	Prelungirea duratei de conservare a produselor alimentare perisabile este una din preocupările constante ale tehnologilor din industria alimentară. Printre numeroasele procedee utilizate în acest scop, uscarea este una din cele mai importante metode. Pentru a mări valoarea alimentară a producţiei uscate, e necesar ca în procesul uscării să nu se distrugă substanţele biologic active ce se conţin în materia primă proaspătă. Unul dintre indicii fizico-chimici ce caracterizează calitatea fructelor uscate este vitamina C, care posedă calităţi antioxidante şi îndeplineşte funcţia de protector al celulelor.
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	vişine uscate
dc.subject	fructe uscate
dc.subject	vitamina C
dc.title	Conservarea vitaminei C în vişine, uscate prin diferite aporturi de căldură	en_US
dc.type	Article	en_US