Licență 2017: Mousse de cașcaval original

dc.date.accessioned	2020-11-09T12:21:42Z
dc.date.available	2020-11-09T12:21:42Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Licență 2017: Mousse de cașcaval original. In: Mesager Universitar. 2017, nr 7, p. 6.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/11241
dc.description.abstract	Scopul tezei de licență a fost de a îmbunătăţi tehnologia producerii moussului din cremă de cașcaval, prin adăugarea enzimei Transglutaminaza (TG) și schimbarea presiunii de omogenizare, folosirea altor ingrediente şi regimuri tehnologice ce ar contribui la optimizarea proprietăţilor texturale şi nutriţionale ale produselor finite.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnica a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Calmațui Iulia	en_US
dc.subject	mousse de cașcaval	en_US
dc.subject	parametri texturali	en_US
dc.subject	enzima TG	en_US
dc.title	Licență 2017: Mousse de cașcaval original	en_US
dc.type	Article	en_US