DSpace Repository

Licență 2017: Mousse de cașcaval original

Show simple item record

dc.date.accessioned 2020-11-09T12:21:42Z
dc.date.available 2020-11-09T12:21:42Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.citation Licență 2017: Mousse de cașcaval original. In: Mesager Universitar. 2017, nr 7, p. 6. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/11241
dc.description.abstract Scopul tezei de licență a fost de a îmbunătăţi tehnologia producerii moussului din cremă de cașcaval, prin adăugarea enzimei Transglutaminaza (TG) și schimbarea presiunii de omogenizare, folosirea altor ingrediente şi regimuri tehnologice ce ar contribui la optimizarea proprietăţilor texturale şi nutriţionale ale produselor finite. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnica a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject Calmațui Iulia en_US
dc.subject mousse de cașcaval en_US
dc.subject parametri texturali en_US
dc.subject enzima TG en_US
dc.title Licență 2017: Mousse de cașcaval original en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account