DSpace Repository

The variation of oxidation-reduction potential in red wines

Show simple item record

dc.contributor.author MUSTEAŢĂ, Gr.
dc.contributor.author POPOV, V.
dc.contributor.author URSU, S.
dc.contributor.author COSTEŢCHI, T.
dc.date.accessioned 2019-03-21T11:01:03Z
dc.date.available 2019-03-21T11:01:03Z
dc.date.issued 2010
dc.identifier.citation MUSTEAŢĂ, Gr., POPOV, V., URSU, S., COSTEŢCHI, T. The variation of oxidation-reduction potential in red wines. In: Meridian Ingineresc. 2010, nr. 4, pp. 31-33. ISSN 1683-853X. en_US
dc.identifier.issn 1683-853X
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/1218
dc.description.abstract This article present result of influence wine region and technological treatment in red wines on oxidation-reduction potential values. Data obtained indicate that red wines from Cahul were characterized by the highest values of red-ox potential. The technological treatments highly have influence the administration of ascorbic acid and cold treatment. en_US
dc.description.abstract În lucrarea dată sunt prezentate rezultatele experienţelor în care s-a stabilit influenţa zonei vinicole şi a tratărilor tehnologice în vinurile roşii asupra valorilor potenţialului oxido-reducător. Datele obţinute indică faptul că vinurile roşii de Cahul s-au caracterizat prin cele mai mari valori ale potenţialului redox. La tratările tehnologice cel mai puternic au influenţat administrarea acidului ascorbic şi tratarea cu frig. ro
dc.description.abstract Dans ce travail sont présenté les résultats des expériences dans quel on établi l'influence de la zone vinicole et des traitements technologiques dans les vins rouge à la valeur potentiel oxydoréduction. Les résultats indiquent que les vins rouges de Cahul sont caractérisés par les plus grandes valeurs du potentiel d'oxydoréduction. Aux traitements technologiques ont influencé plus fortement l'administration d'acide ascorbique et le traitement avec froid. fr
dc.description.abstract В работе представлены результаты экспериментов, в ходе которых было выявлено влияние области и технологических обработок красного вина на значений окислительно-восстановительного потенциала. Полученные данные свидетельствуют, на то, что красные вина Кагула характеризуется высокими значениями окислительно-восстановительного потенциала. Из технологических обработок наиболее высокое влияние имеет обработка холодом и администрация аскорбиновой кислоты. ru
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Editura U.T.M. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject red wines en_US
dc.subject vinuri roşii en_US
dc.title The variation of oxidation-reduction potential in red wines en_US
dc.title.alternative Variaţia potenţialului oxido-reducător în vinurile roşii en_US
dc.title.alternative La variation de potentielle oxydoréduction dans les vins rouges en_US
dc.title.alternative Изменения окислительно–восстановительного потенциала в красных винах en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account