Scopul tezei este producerea unui nou sortiment de batonașe cu adăugarea de materii prime vegetale în vederea obținerii alimentului funcțional.

Obiectivele principale ale studiului au fost: valorificarea extractelor vegetale în fabricarea produselor din carne; determinarea acțiunii antimicrobiene in situ a extractelor de busuioc, cimbru și tahon prin infestarea ...

Scopul lucrării: realizarea cercetărilor teoretice privind modificarea tehnologiilor de fabricare a salamurilor fierte prin îmbogățirea valorii nutritive și a proprietăților organoleptice ale acestui sortiment. Obiectivele: ...

Scopul lucrării este analiza efectului asupra calității și termenului de valabilitate a cărnii crude conservate prin tehnica de procesare la presiuni înalte. Obiectivele lucrării sânt: 1. Analiza caracteristicilor de ...

Scopul general al studiului constă în elaborarea unei noi metode de producere a colorantului galben din petalele de șofrănel. Obiectivele sânt: 1. Analiza informațiilor despre coloranții alimentelor; 2. Separarea experimentală ...

În cadrul acestei lucrări au fost cercetate cerinţele de calitate a vinurilor din struguri supramaturaţi și conformitatea lor cu standardele internaţionale. Pentru aceasta au fost studiate vinuri de la diferite fabrici a ...

Scopul tezei de master: este studierea și determinarea calității şi siguranţei produselor zaharoase de tip zefir. Obiectivele lucrării: Studierea conceptului unui produs de tip zefir, selectarea materiilor prime pentru ...

Prioritatea lucrării a fost studiul metodei de maturare prin uscare a cărnii. Avantajele de bază ale acestei metode sunt: metoda este ușoară, simplă ca proces într-un mediu ușor de controlat; în urma maturăii prin uscare ...

Scopul tezei: Obținerea fibrelor comestibile din deșeuri agroalimentare, material primă servind semințele de in și șrotul obținut din ele. Obiectivele lucrării: Evaluarea principalilor indicatori fizico-chimici, ai fibrelor ...

Nucile de calitate și bune sunt de obicei alungite cu o coajă subțire. Dacă piulița se află în coajă, atunci trebuie să fie întreagă, fără deteriorări mecanice. Cumpărați nuci întregi fără mărunțire, deoarece este mai bine ...