S-a stabilit că compoziția chimică, proprietățile fizico-chimice și antioxidante ale materiilor prime fructe (pere) și boabe (struguri) diferă semnificativ în funcție de soiul și locul de creștere. Pe baza analizei datelor ...

Pe marginea temei abordate a fost efectuat un studiu documentar cu privire la stabilitatea oxidativă a pandișpanului clasic și a pandișpanului cu adaos de suc din frunze de busuioc, precum și funcția conservantă a extractului. ...

Scopul lucrării este analiza posibilităților de ameliorare a calității brînzeturilor cu pastă tare prin prisma controlului calității materiilor prime utilizate și desfășurarea procesului tehnologic de fabricare.

Teza de master constă din 3 capitole. Lucrarea conține: 64 pagini; 32 tabele și 40 surse bibliografice. Scopul tezei este caracteristica indicilor de calitate a laptelui de capră autohton recepționat din diferite zone ...

Дипломная работа представляет собой план по улучшению качества готового продукта и производства мясных полуфабрикатов с использованием белковых препаратов. Изучение основного и вспомогательного материалов при производстве ...

Scopul proiectului de master propus spre susținere constă în analiza calității și securității produselor conservate din tomate. Teza de master cuprinde 3 capitole. Lucrarea data include 23 tabele, 17 figuri si este ...

Teza de master este încadrată în 80 de foi, structurată în 4 capitole, în care sunt 9 de figuri şi 30 tabele. Baza teoretică a tezei sunt cele 66 de surse bibliografice studiate. Cereala triticale este un hibrid obţinut ...

Lucrarea este structurată în 5 capitole şi anexe, cuprinde o introducere, stadiul actual al cunoașterii și realizărilor asupra produsului analizat şi contribuţii personale. În prima parte, lucrarea cuprinde un studiu de ...

Scopul acestei teze constă оn studierea și analiza problemelor de calitate și siguranță a produselor de panificație cu care se confruntă organizația I.M. “47 th Parallel” S.R.L. și modernizarea tehnologiei de fabricare a ...

Reglementarea tehnică “Carne – materie primă. Producerea, importul şi comercializarea”, aprobată prin Hotărîrea Guvernului nr. 696 din 04.08.2010, conţine un şir de cerinţe neclare şi exigenţe cărora trebuie să corespundă ...