Studiu de piață efectuat în cadrul tezei date a arătat că brânzeturile în saramură autohtone conțin o cantitate mai mare de sare atât comparativ cu cerințele legale naționale cât și depășesc cu mult valorile conținutului ...

Scopul a fost elaborarea produselor de patiserie cu adaos de praf de păducel și stabilirea termenului de consum a produselor. În lucrare sunt prezentate rezultatele cercetării indicilor organoleptici, fizico-chimici şi ...

Căutarea tehnicilor de filtrare care să respecte calitățile vinului, să nu fie costisitoare, dar să fie regenerabile este o preocupare din ce în ce mai importantă a oenologilor. În această lucrare se vor aborda tehnicile ...

Această teză prezintă impactul utilizării șroturilor de plante oleaginoase (nucă, semințe de dovleac și semințe de susan) asupra calității și inofensivității semifabricatelor mititei (mici) din carne de ovină și carne de pasăre.

Teza de master a fost efectuată cu scopul de a studia influența concentrației sării și temperaturii sărămurii asupra calității și siguranței brânzeturilor.

Scopul lucrării: elaborarea metodelor de valorificare a acizilor carboxilici alimentari din fructele necoapte.

Scopul lucrării de cercetare este de a identifica problemele calității produselor de franzelărie și de a stabili influența calității asupra cererii consumatorilor, de a elabora recomandări tehnologice pentru îmbunătățirea ...

Scopul lucrării este analiza posibilităților de ameliorare a calității brînzeturilor cu pastă tare prin prisma controlului calității materiilor prime utilizate și desfășurarea procesului tehnologic de fabricare.

Scopul lucrării este: Stabilirea perioadei de valabilitate a semifabricatului refrigerat - “Piept de pui broiler” ambalat în atmosferă modificată (MAP) cu o combinație de gaze CO2 - 20%-30%; O2-65%-80%; N2 – 5% - 10%.

Целью настоящей работы является изучение процесса экстракции красящих и фенольных веществ из пелликулы (биополимерной плёнки), покрывающей ядра орехов.