În lucrarea data este prezentată perfecţionarea tehnologiei de fabricare a salamului fermentat. Perfecţionarea constă în reducerea duratei procesului de uscare, prin efectuarea uscării a feliilor de salam fermentat şi ...

Teza dată reprezintă un studiu experimental al indicatorilor fizico-chimici a nucilor soiului Cogîlniceanu cultivate în Republica Moldova, recolta anului 2014. Din lotul examinat s-au selectat 20 kg de nuci ce au reprezentat ...

Scopul acestei teze constă оn studierea și analiza problemelor de calitate și siguranță a produselor de panificație cu care se confruntă organizația I.M. “47 th Parallel” S.R.L. și modernizarea tehnologiei de fabricare a ...

Sunt analizați factorii atît ce țin de bunele practici de producție cît și cei de bune practice de igienă pentru a estima impactul fiecaruia în procesul de fabricare a salamurilor crud-afumate și care ne permit de a obține ...

Scopul acestei teze de master este de a oferi un studiu aprofundat asupra impactului proceselor tehnologice care pot apărea pe întreg procesul de producerea a berii de calitate.

Reglementarea tehnică “Carne – materie primă. Producerea, importul şi comercializarea”, aprobată prin Hotărîrea Guvernului nr. 696 din 04.08.2010, conţine un şir de cerinţe neclare şi exigenţe cărora trebuie să corespundă ...

Tema tezei „ Analiza calității salamurilor crud-zvântate de tip ,,Cacciatore’’ cu aplicarea culturilor starter de fungi’’ reprezintă studiul rețetei clasice de fabricare a salamurilor propuse cît și elaborarea și studiul ...

În lucrare a fost cercetată activitatea antioxidantă a extractelor liposolubile din măceș pentru a preveni procesele de oxidare și dezvoltarea microbiotei nocive, în scopul majorării perioadei de valabilitate şi diversificării ...

Brȋnzeturile reprezintǎ unele din cele mai valoroase produse alimentare, datoritǎ unor procedee tehnologice se obține o concentrație a celor mai importanți compuṣi ai laptelui: grǎșimea ṣi proteinele, care ulterior vor fi ...

Teza de master prezintă un studiu bibliografic și experimental care reflectă tematica lucrării. Tema este destul de actuală, deoarece diabetul zaharat este una din cele mai importante provocări ale secolului XXI, constituind ...