Облепиха занимает особое место среди плодовых и ягодных культур, она является ценным источником биологически активных веществ. Облепиха является многофункциональным плодом, так как позволяет получить несколько продуктов ...

Scopul tezei este producerea unui nou sortiment de batonașe cu adăugarea de materii prime vegetale în vederea obținerii alimentului funcțional.

Obiectivele principale ale studiului au fost: valorificarea extractelor vegetale în fabricarea produselor din carne; determinarea acțiunii antimicrobiene in situ a extractelor de busuioc, cimbru și tahon prin infestarea ...

Scopul lucrării: realizarea cercetărilor teoretice privind modificarea tehnologiilor de fabricare a salamurilor fierte prin îmbogățirea valorii nutritive și a proprietăților organoleptice ale acestui sortiment. Obiectivele: ...

Scopul lucrării este analiza efectului asupra calității și termenului de valabilitate a cărnii crude conservate prin tehnica de procesare la presiuni înalte. Obiectivele lucrării sânt: 1. Analiza caracteristicilor de ...

Scopul general al studiului constă în elaborarea unei noi metode de producere a colorantului galben din petalele de șofrănel. Obiectivele sânt: 1. Analiza informațiilor despre coloranții alimentelor; 2. Separarea experimentală ...

În cadrul acestei lucrări au fost cercetate cerinţele de calitate a vinurilor din struguri supramaturaţi și conformitatea lor cu standardele internaţionale. Pentru aceasta au fost studiate vinuri de la diferite fabrici a ...

Scopul tezei de master: este studierea și determinarea calității şi siguranţei produselor zaharoase de tip zefir. Obiectivele lucrării: Studierea conceptului unui produs de tip zefir, selectarea materiilor prime pentru ...

Prioritatea lucrării a fost studiul metodei de maturare prin uscare a cărnii. Avantajele de bază ale acestei metode sunt: metoda este ușoară, simplă ca proces într-un mediu ușor de controlat; în urma maturăii prin uscare ...

Scopul tezei: Obținerea fibrelor comestibile din deșeuri agroalimentare, material primă servind semințele de in și șrotul obținut din ele. Obiectivele lucrării: Evaluarea principalilor indicatori fizico-chimici, ai fibrelor ...