DSpace Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2020
→
Recent submissions

2020: Recent submissions

Now showing items 1-20 of 25

Valorificarea acizilor carboxilici alimentari din fructele nematurate

VORONIUC, Doina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul lucrării: elaborarea metodelor de valorificare a acizilor carboxilici alimentari din fructele necoapte.
Calitatea şi siguranţa salamurilor fiert-afumate la SRL „Mavita”

VITION, Igor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrarea dată este prezentat procesul de fabricare a salamurilor fiert-afumate la întreprinderea SRL „Mavita”. Au fost efectuate experimente în paralel a unui și acelaș produs cu diferite rețete și modificarea procesului ...
Asigurarea calităţii produselor de panificaţie la întreprinderea SRL „Franzelcom”

VATAVU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul lucrării de cercetare este de a identifica problemele calității produselor de franzelărie și de a stabili influența calității asupra cererii consumatorilor, de a elabora recomandări tehnologice pentru îmbunătățirea ...
Calitatea şi siguranţa produselor lactate acide cu utilizarea şrotului de nuci

TINICU, Vilena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În teza de master are ca scop realizarea cercetărilor teoretice şi experimentale în vederea utlilizării şrotului de nuci la obţinerea produselor lactate acide. Evaluarea calităţii şi siguranţei iaurtului cu şrot de nuci, ...
Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentare în tehnologia industrială de fabricare a brânzeturilor cu pastă tare

TIMUŞ, Oleg (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul lucrării este analiza posibilităților de ameliorare a calității brînzeturilor cu pastă tare prin prisma controlului calității materiilor prime utilizate și desfășurarea procesului tehnologic de fabricare.
Aspectele tehnologiei de prelucrare a nucilor defenolizate

SIPIN, Nicolai (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În teza a fost aplicată demonstrarea imposibilității trecerii subsanțelor colorante prin filme din biopolimeri ca fiind caracteristica eficienței acestor filme. S-a demonstrat, că influența directă a unor biopolimeri asupra ...
Cercetări privind stabilirea duratei de valabilitate a semifabricatului refrigerat: piept de pui ambalat în map şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

SIMION, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul lucrării este: Stabilirea perioadei de valabilitate a semifabricatului refrigerat - “Piept de pui broiler” ambalat în atmosferă modificată (MAP) cu o combinație de gaze CO2 - 20%-30%; O2-65%-80%; N2 – 5% - 10%.
Calitatea şi siguranţa bomboanelor de tip praline cu pudră din fructe de aronia

PASCARU, Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În urma încercărilor efectuate a fost elaborată rețeta de producere a bomboanelor de tip praline cu pudră din fructe de aronia cu concentrația de 4%/100g materie utilizată. Au fost studiate caracteristicile fizico-chimice ...
Modificarea calitativă a compoziţiei peliculei miezului de nucă

PARUŞ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Целью настоящей работы является изучение процесса экстракции красящих и фенольных веществ из пелликулы (биополимерной плёнки), покрывающей ядра орехов.
Calitatea şi siguranţa diferitor tipuri de maioneză

MUNTEAN, Anghelina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Lucrarea include următoarele compartimente: 1. Studiul bibliographic: Beneficiul și riscul consumului de maioneză; Efectele antioxidante a unor ingridiente utulizate la producerea maionezei; Oxidarea uleiurilor vegetale ...
Valorificarea sângelui alimentar în produsele din carne pentru copii

LUNGU, Lidia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Obiectivele acestui studiu științifică constau în valorificarea sângelui alimentar în forma sa integrală sau derivatele acestuia pentru utilizarea în fabricarea produselor din carne pentru alimentația copiilor cu vârsta ...
Studiereа рrосeselоr de оbţinere а mierii de аlbine саlitаtivă şi utilizаreа în industria аlimentаră

LОРОTENСО, Nаtаliа (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Teza de master se focusează peproblema actuală în domeniul vizat– dezvoltarea sectorului apicol autohton, aplicarea legislației în vigoare și asigurareacalității operațiilor în procesele tehnologice de fabricare a mierii ...
Obţinerea cartaminei şi luteolinei – coloranţilor inofensivi pentru produse lactate şi din carne

LAICO, Vladimir (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Работа посвящена решению актуальной проблемы, замены синтетических красителей в пищевых продуктах натуральными. В качестве сырья для получения красного и желтого красителей используются лепестки Сафлора красильного. ...
Calitatea şi siguranţa iaurtului cu fructe de măceş

GUŢU, Nadejda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În baza cercetării s-a alcătuit schema bloc de producere a iaurtului cu pudre de măceș. Au fost analizate caracteristicile fizico-chimice ale pudrei din fructe de măceș în concentrații de 0,5; 0,75; 1,0 %. Sa-u analizat ...
Studiul privind producerea produselor din masă de caramelă drops şi elaborarea unui sistem de management al siguranţei alimentului în cadrul „MP KSS” S.R.L.

DULOGLO, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În rezultatul studiului complex a tuturor factorilor ce influenţează producerea caramelelor drops am elaborat un Sistem de Management al Siguranţei Alimentului la toate etapele de producere, evidenţiind importanţa parametrilor ...
Asigurarea calităţii produselor de panificaţie congelate la S.A. „Franzeluţa”

BABĂRĂ, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrarea dată s-au studiat aspectele generale ale procesului de congelare aplicat în industria panificației, importanța utilizării frigului în tehnologia de fabricare, modificările senzoriale, fizico-chimice, microbiologice ...
Studiul privind producerea brânzei cu pastă semitare şi elaborarea unui sistem de management al calităţii

CONDRUC, Luminiţa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În acest studiu au fost analizați factorii și parametrii tehnologici care influențează inofensivitatea și calitatea produslui finit. De asemenea s-a elaborat un sistem de management al siguranței brânzei Gouda, și au fost ...
Conservanţi în fabricarea semifabricatelor din carne de pasăre

CLIM, Dana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Semifabricatele din carne în fiecare an ocupă un loc din ce în ce mai puternic în rația alimentară a populației și se bucură de recunoașterea meritată a consumatorului. Aceste produse semifinite sunt de o valoare deosebită ...
Conservanţi în fabricarea semifabricatelor tocate din carne de vită şi porc

CISTIUHIN, D. (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul acestei lucrări a fost studierea influenței conservantului Frishita asupra indicatorilor organoleptici, microbiologici și fizico-chimici a semifabricatelor de tip mici și cârnăciori din carne de bovină și porc.
Calitatea şi siguranţa pastelor făinoase cu pudră de aronia melanocarpa

CARAPUNARLÎ, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Pastele făinoase sunt produse formate din făină și apă, cu un coținut bogat în carbohidrați și proteine, care oferă energia zilnică necesară pentru organismul uman. În țara noastră pastele făinoase sunt produse din făină ...

Now showing items 1-20 of 25

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Collection
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Recently added

2020: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account