În lucrarea dată, se propune analiza calității și inofensivității produselor de patiserie din cadrul întreprinderii ,,La Mămuca”. În prezent este o cerere abundentă pe piață a produselor marca “street-food”, și se apelează ...

În teza de master a fost studiată posibilitatea utilizării premixurilor de patiserie pentru fabricarea acestuia și acțiunea lor. Aplicarea premixului propus ”Cozopak A+ Extra” duce la un șir de modificări avantajoase pentru ...