Îngheţata este unul dintre cele mai căutate produse în sezonul cald, iar piaţa de producere și desfacere în Republica Moldova a acestui delicios desert este în permanentă dezvoltare şi creştere. Una din direcțiile prioritare ...

Lucrarea a fost elaborată în cadrul unei întreprinderi din orașul Soroca, Republica Moldova. În teza de master au fost studiate starea actuală la întreprindere, analiza activității de producere și tehnologiile avansate de ...

Pentru soluționarea scopului și obiectivelor tezei de master s-au analizat două tipuri de zefir “Alb Clasic” și “Bucuria”, produse la fabrica Bucuria. Produsele au fost analizate organoleptic și ficico-chimic. S-a examinat ...

În lucrarea dată s-au studiat caracteristicile uleiului de nucă, s-au urmărit tendințele actuale privind reducerea conținutului de acizi grași saturați în produsele lactate și aspectele tehnologice de obținere a produselor ...

Scopul principal: Formularea principiilor de utilizare a aditivilor alimentari pentru ameliorarea valorii nutritive și calității senzoriale și asigurarea valabilității salamului fiert „Doktorskaia” și brînză topită „Slivocinîi”.

Проведя литературные исследования, в ходе данной дипломной работы, были изучены принцип действия антиоксидантов и варианты их применения при производстве копчёных колбас. Была рассмотрена технология производства и использования ...

În lucrare este prezentată analiza bibliografică privind sortimentul semifabricatelor din carne de pasăre fabricat la întreprinderea „Farm Meat Processing” SRL.

Una din problemele majore ale industriei vinicole a Republicii Moldova, căreia actualmente i se acordă o atenţie deosebită, o constituie utilizarea produselor viti-vinicole secundare şi a deşeurilor. Producerea produselor ...

Scopul tezei de master este perfectarea tehnologiei de fabicare a pîinei de secară și ca obiective au fost propuse studierea proprietăților tehnologice ale materiilor prime destinate fabricării pîine de secara, analiza ...

Целью работы является разработка научных и технологических основ для получения качественных кондитерских изделий (маффинов) с функциональными добавками на основе овса и мёда.