Teza este structurată în 3 compartimente de baza. Fiind expusa pe 74 pagini, include: introducere, compartimente, concluzii, lista bibliografica si anexe. I-ul compartiment reprezintă studiul literaturii despre noțiunea ...

În acestă teză se regăsește informația pe larg descrisă privind tehnologia de fabricare a salamurilor afumate și a specialităților atît după tehnologia clasică cît și după tehnologia din cadrul firmei de producere și comerț ...

Obiectivele acestei lucrări de master sunt: controlul fluxului materiilor prime și al fluxului tehnologic; controlul la sărare prin injectare și la maturare; controlul respectării parametrilor la tratamentul termic; ...

В работе разработан план НАССР по производству охлажденных потрошенных тушек кур, а также предложено использование препарата поверхностной обработки тушек в целях увеличения срока их годности фирмы «Prosur». Первая глава ...

Teza este prezentată sub formă de manuscris și constă din introducere, 4 capitole, concluzii, bibliografie și anexe. Textul de bază conține 80 pagini, 13 figuri, 26 tabele, 5 anexe. Bibliografia conține 146 de referințe. Scopul ...

În lucrarea expusă sunt studiate tehnologiile de producere a semifabricatelor din carne de la producerea lor la fabrici de carne și pîna la prepararea acestor produse alimentare și pregătirea preparatelor culinare la ...

Lucrarea este structurată în 5 capitole şi anexe, cuprinde o introducere, stadiul actual al cunoașterii și realizărilor asupra produsului analizat şi contribuţii personale. În prima parte, lucrarea cuprinde un studiu de ...

În teză este prezentată productția salamurilor fermentate cu aplicarea culturilor starter. Aplicarea culturilor starter permite reducerea timpului procesului tehnologic în comparație cu tehnologia tradițională, îmbunătățește ...