DSpace Repository
Aspecte privind calitatea produselor obţinute din aluat congelat cu utilizarea aditivilor alimentari
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.advisor | BANTEA-ZAGAREANU, Valentina | |
| dc.contributor.author | GRAJDEAN, Olga | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-11T13:38:44Z | |
| dc.date.available | 2021-02-11T13:38:44Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | GRAJDEAN, Olga. Aspecte privind calitatea produselor obţinute din aluat congelat cu utilizarea aditivilor alimentari: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Valentina BANTEA-ZAGAREANU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12884 | |
| dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
| dc.description.abstract | Scopul aceste teze constă în elaborarea și studiul calității produselor congelate cu utilizarea aditivilor alimentari. S-a pus accent pe studiul metodelor moderne de fabricare a produselor de panificație, bazele științifice ale congelării aluatului, tehnologii de obținere a produselor făinoase din semifabricate congelate, rolul aditivilor alimentari asupra calității produselor din semifabricate congelate. | en_US |
| dc.description.abstract | The purpose of this thesis is to develop and study the quality of frozen products with the use of food additives from frozen semi-finished products. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | produse congelate | en_US |
| dc.subject | aditivi alimentari | en_US |
| dc.subject | produse de panificaţie | en_US |
| dc.subject | aluat | en_US |
| dc.subject | semifabricate congelate | en_US |
| dc.subject | frozen products | en_US |
| dc.subject | food additives | en_US |
| dc.subject | semi-finished products | en_US |
| dc.title | Aspecte privind calitatea produselor obţinute din aluat congelat cu utilizarea aditivilor alimentari | en_US |
| dc.title.alternative | Aspects regarding the quality of products obtained from frozen dough with the use of food additives | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States