Cаlitаtеа şi sigurаnţа nucilоr dеcоjitе

Abstract

Nucile de calitate și bune sunt de obicei alungite cu o coajă subțire. Dacă piulița se află în coajă, atunci trebuie să fie întreagă, fără deteriorări mecanice. Cumpărați nuci întregi fără mărunțire, deoarece este mai bine să vedeți ce fel de calitate este. Nu trebuie să fie mucegăite, pătate, culoarea să fie netedă și aurie. Odată uscat, nucul întreg poate fi păstrat într-un depozit cu condiții sanitare și de ventilație satisfăcătoare, timp de 5-6 luni la o temperatură sub 15 ° C și umiditate relativă inferioară 70%. La temperaturi maxime de 10 ° C în camere frigorifice și umiditate relativă de 60-70%, nucile sunt păstrate până la 12 luni. Pot fi depozitate congelate la -18 ° C mai mult de un an, păstrându-le în condiții bune.

Quality and good nuts are usually elongated with a thin shell. If the nut is in the shell, then it must be intact, without mechanical damage. Buy whole nuts without shredding, because it is better to see what kind of quality it is. They should not be moldy, stained, the color should be smooth and golden. Once dry, the whole walnut can be stored in a warehouse with satisfactory sanitary and ventilation conditions for 5-6 months at a temperature below 15 ° C and a relative humidity below 70%. At maximum temperatures of 10 ° C in cold rooms and relative humidity of 60-70%, nuts are stored for up to 12 months. They can be stored frozen at -18 ° C for more than a year, keeping them in good condition. Depending on their moisture content, which can range from 2 to 20%, the optimum relative humidity, so as to increase the storage time, should be 55 to 70%. It is recommended that the packages protect the products from moisture, in order to avoid fungi. If the atmosphere is too dry, some weight loss may occur and may cause rancidity.