DSpace Repository

Identificarea metodelor de maturare prin uscare a cărnii de bovină

Show simple item record

dc.contributor.advisor BULGARU, Viorica
dc.contributor.author MÎRZA, Tatiana
dc.date.accessioned 2021-02-11T15:03:44Z
dc.date.available 2021-02-11T15:03:44Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation MÎRZA, Tatiana. Identificarea metodelor de maturare prin uscare a cărnii de bovină: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12893
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Prioritatea lucrării a fost studiul metodei de maturare prin uscare a cărnii. Avantajele de bază ale acestei metode sunt: metoda este ușoară, simplă ca proces într-un mediu ușor de controlat; în urma maturăii prin uscare obținem un produs cu o aromă deosebita și calitate superioară apreciată de consumatori. Parametrii și caracteristicile camerei de maturare sunt: temperatura, umiditatea relativă, ventilare/debit de aer și pH. en_US
dc.description.abstract The priority of the paper was the study of the method of maturation by drying the meat. The basic advantages of this method are: the method is easy, simple as a process in an easy to control environment; after drying, we obtain a product with a special aroma and superior quality appreciated by consumers. The parameters and characteristics of the maturation chamber are: temperature, relative humidity, ventilation / air flow and pH. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject uscarea cărnii en_US
dc.subject maturarea cărnii en_US
dc.subject maturare prin uscare en_US
dc.subject carne en_US
dc.subject maturation by drying en_US
dc.subject meat en_US
dc.subject maturation meat en_US
dc.subject drying meat en_US
dc.title Identificarea metodelor de maturare prin uscare a cărnii de bovină en_US
dc.title.alternative Identifying the method of maturation by drying beef en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account