DSpace Repository

Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta”

Show simple item record

dc.contributor.advisor MACARI, Artur
dc.contributor.author ŢURCAN, Ana
dc.date.accessioned 2021-02-12T10:02:55Z
dc.date.available 2021-02-12T10:02:55Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation ŢURCAN, Ana. Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta”: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Artur MACARI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12907
dc.description Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Obiectivele principale ale studiului au fost: valorificarea extractelor vegetale în fabricarea produselor din carne; determinarea acțiunii antimicrobiene in situ a extractelor de busuioc, cimbru și tahon prin infestarea probelor de crenvurști cu tulpini de referință: Staphylococcus aureus, Salmonella Abony și Escherichia coli; analiza impactului adaosurilor vegetale în crenvurști asupra proceselor microbiologice şi evoluţia acestora pe parcursul perioadei de păstrare. en_US
dc.description.abstract Les principaux objectifs de l'étude étaient: capitalisation d'extraits végétaux dans la fabrication de produits carnés; la détermination de l'action antimicrobienne in situ d'extraits de basilic, de thym et de tachone en infestant les échantillons de saucisses avec des souches de référence: Staphylococcus aureus, Salmonella Abony et Escherichia coli; analyse de l'impact des additifs végétaux dans les saucisses sur les processus microbiologiques et leur évolution au cours de la période de stockage. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject extracte vegetale en_US
dc.subject crenvurşti en_US
dc.subject microorganisme patogene en_US
dc.subject busuioc en_US
dc.subject cimbru en_US
dc.subject tahon en_US
dc.subject extraits de plantes en_US
dc.subject les hot-dogs en_US
dc.subject microorganismes pathogènes en_US
dc.subject basilic en_US
dc.subject thym en_US
dc.subject tachone en_US
dc.title Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta” en_US
dc.title.alternative Effet antibactérien des extraits lyophilisés de plantes d'épices dans les saucisses „Lacta” en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account