dc.contributor.advisor | MACARI, Artur | |
dc.contributor.author | ŢURCAN, Ana | |
dc.date.accessioned | 2021-02-12T10:02:55Z | |
dc.date.available | 2021-02-12T10:02:55Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.identifier.citation | ŢURCAN, Ana. Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta”: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Artur MACARI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12907 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Obiectivele principale ale studiului au fost: valorificarea extractelor vegetale în fabricarea produselor din carne; determinarea acțiunii antimicrobiene in situ a extractelor de busuioc, cimbru și tahon prin infestarea probelor de crenvurști cu tulpini de referință: Staphylococcus aureus, Salmonella Abony și Escherichia coli; analiza impactului adaosurilor vegetale în crenvurști asupra proceselor microbiologice şi evoluţia acestora pe parcursul perioadei de păstrare. | en_US |
dc.description.abstract | Les principaux objectifs de l'étude étaient: capitalisation d'extraits végétaux dans la fabrication de produits carnés; la détermination de l'action antimicrobienne in situ d'extraits de basilic, de thym et de tachone en infestant les échantillons de saucisses avec des souches de référence: Staphylococcus aureus, Salmonella Abony et Escherichia coli; analyse de l'impact des additifs végétaux dans les saucisses sur les processus microbiologiques et leur évolution au cours de la période de stockage. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | extracte vegetale | en_US |
dc.subject | crenvurşti | en_US |
dc.subject | microorganisme patogene | en_US |
dc.subject | busuioc | en_US |
dc.subject | cimbru | en_US |
dc.subject | tahon | en_US |
dc.subject | extraits de plantes | en_US |
dc.subject | les hot-dogs | en_US |
dc.subject | microorganismes pathogènes | en_US |
dc.subject | basilic | en_US |
dc.subject | thym | en_US |
dc.subject | tachone | en_US |
dc.title | Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta” | en_US |
dc.title.alternative | Effet antibactérien des extraits lyophilisés de plantes d'épices dans les saucisses „Lacta” | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: