Conservanţi în fabricarea semifabricatelor tocate din carne de vită şi porc

Abstract

Scopul acestei lucrări a fost studierea influenței conservantului Frishita asupra indicatorilor organoleptici, microbiologici și fizico-chimici a semifabricatelor de tip mici și cârnăciori din carne de bovină și porc.

The order of this work was to study the influence of the preservative Frishita on the organoleptic, microbiological and physico-chemical indicators of grilled minced meat rolls and sausages of beef and pork meat.