DSpace Repository

Studiul privind producerea brânzei cu pastă semitare şi elaborarea unui sistem de management al calităţii

Show simple item record

dc.contributor.advisor CUMPANICI, Andrei
dc.contributor.author CONDRUC, Luminiţa
dc.date.accessioned 2021-02-12T13:33:49Z
dc.date.available 2021-02-12T13:33:49Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation CONDRUC, Luminiţa. Studiul privind producerea brânzei cu pastă semitare şi elaborarea unui sistem de management al calităţii: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Andrei CUMPANICI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12934
dc.description Rezumat, Summary, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În acest studiu au fost analizați factorii și parametrii tehnologici care influențează inofensivitatea și calitatea produslui finit. De asemenea s-a elaborat un sistem de management al siguranței brânzei Gouda, și au fost identificate punctele critice de control. Astfel, controlul riguros pe parcursul întregului lanț alimentar permite de a supraveghea și elimina pericolele potențiale pentru siguranța alimentului. en_US
dc.description.abstract In this study were analyzed the factors and technological parameters that influence the inoffensiveness and quality of the cheese. Also it was developed a safety management system of Gouda cheese, as well critical control points were identified. Thus, rigorous control throughout the entire food chain allows to monitor and eliminate potential dangers to food safety. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject brânză en_US
dc.subject pastă semitare en_US
dc.subject brânzeturi en_US
dc.subject managementul calităţii en_US
dc.subject semihard cheeses en_US
dc.subject cheese en_US
dc.subject quality management en_US
dc.title Studiul privind producerea brânzei cu pastă semitare şi elaborarea unui sistem de management al calităţii en_US
dc.title.alternative The study on the production semihard cheeses and development a food quality management system en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account