dc.contributor.advisor | CUMPANICI, Andrei | |
dc.contributor.author | CONDRUC, Luminiţa | |
dc.date.accessioned | 2021-02-12T13:33:49Z | |
dc.date.available | 2021-02-12T13:33:49Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.identifier.citation | CONDRUC, Luminiţa. Studiul privind producerea brânzei cu pastă semitare şi elaborarea unui sistem de management al calităţii: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Andrei CUMPANICI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12934 | |
dc.description | Rezumat, Summary, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | În acest studiu au fost analizați factorii și parametrii tehnologici care influențează inofensivitatea și calitatea produslui finit. De asemenea s-a elaborat un sistem de management al siguranței brânzei Gouda, și au fost identificate punctele critice de control. Astfel, controlul riguros pe parcursul întregului lanț alimentar permite de a supraveghea și elimina pericolele potențiale pentru siguranța alimentului. | en_US |
dc.description.abstract | In this study were analyzed the factors and technological parameters that influence the inoffensiveness and quality of the cheese. Also it was developed a safety management system of Gouda cheese, as well critical control points were identified. Thus, rigorous control throughout the entire food chain allows to monitor and eliminate potential dangers to food safety. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | brânză | en_US |
dc.subject | pastă semitare | en_US |
dc.subject | brânzeturi | en_US |
dc.subject | managementul calităţii | en_US |
dc.subject | semihard cheeses | en_US |
dc.subject | cheese | en_US |
dc.subject | quality management | en_US |
dc.title | Studiul privind producerea brânzei cu pastă semitare şi elaborarea unui sistem de management al calităţii | en_US |
dc.title.alternative | The study on the production semihard cheeses and development a food quality management system | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: