dc.contributor.advisor | GHENDOV- MOŞANU, Aliona | |
dc.contributor.author | GUŢU, Nadejda | |
dc.date.accessioned | 2021-02-12T14:12:21Z | |
dc.date.available | 2021-02-12T14:12:21Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.citation | GUŢU, Nadejda. Calitatea şi siguranţa iaurtului cu fructe de măceş: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Aliona GHENDOV- MOŞANU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12941 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Résumé, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | În baza cercetării s-a alcătuit schema bloc de producere a iaurtului cu pudre de măceș. Au fost analizate caracteristicile fizico-chimice ale pudrei din fructe de măceș în concentrații de 0,5; 0,75; 1,0 %. Sa-u analizat indicatori organoleptici, fizico-chimici , parametrii relogici și de culoare a iaurtului cu pudră din fructe de măceș. În urma cercetărilor s-a constat că iaurtul analizat corespund HG Nr. 611din 05.07.2010 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice „Lapte şi produse lactate”. | en_US |
dc.description.abstract | Sur la base de la recherche, le schéma fonctionnel de la production de yaourt aux poudres de brier a été créé. Les caractéristiques physico-chimiques de la poudre de brier en concentrations de 0,5; 0,75; 1,0% ont été analysées. Les indicateurs organoleptiques, physico-chimiques, les paramètres relogiques et de couleur de la poudre de yaourt dubrier ont été analysés. À la suite de la recherche, il a été constaté que le yogourt analysé correspond à HG No. 611 du 05.07.2010 concernant l'approbation du règlement technique "Lait et produits laitiers". | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | măceş | en_US |
dc.subject | pudră de măceş | en_US |
dc.subject | iaurturi | en_US |
dc.subject | brier | en_US |
dc.subject | poudre de brier | en_US |
dc.subject | yaourt | en_US |
dc.title | Calitatea şi siguranţa iaurtului cu fructe de măceş | en_US |
dc.title.alternative | Qualité et sécurité du yaourt au brier | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: