Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentare în tehnologia industrială de fabricare a brânzeturilor cu pastă tare

Abstract

Scopul lucrării este analiza posibilităților de ameliorare a calității brînzeturilor cu pastă tare prin prisma controlului calității materiilor prime utilizate și desfășurarea procesului tehnologic de fabricare.

The purpose of the paper is to analyze the possibilities of improving the quality of hard cheese through the control of the quality of the raw materials used and the technological process of manufacturing of product.