Asigurarea calităţii vinurilor prin utilizarea membranelor filtrante

Abstract

Căutarea tehnicilor de filtrare care să respecte calitățile vinului, să nu fie costisitoare, dar să fie regenerabile este o preocupare din ce în ce mai importantă a oenologilor. În această lucrare se vor aborda tehnicile membranare de filtrare a vinului utilizând membrane din material polipropilenă și polietersulfonă și se va verifica eficiența fiecăreia dintre ele atât din punct de vedere fizico-chimic, microbiologic și organoleptic.

La recherche d’une technique de filtration respectueuse des qualités du vin, peu coûteuse et qui permet la régéneration des milieux filtrants est une préoccupation croissante de l’oenologue. Dans ce travail, les techniques membranaires de filtration avec les milieux filtrans en polypropylène et en polyéthersulfone ont été envisagées. On va verifier aussi l’efficacité de filtration du point de vue à la fois physico-chimique et organoleptique.