DSpace Repository

Controlul calităţii şi siguranţei unor produse funcţionale din dieta elevilor

Show simple item record

dc.contributor.advisor SANDULACHI, Elisaveta
dc.contributor.author DICA, Maria
dc.date.accessioned 2021-02-13T17:23:33Z
dc.date.available 2021-02-13T17:23:33Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation DICA, Maria. Controlul calităţii şi siguranţei unor produse funcţionale din dieta elevilor: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Elisaveta SANDULACHI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12967
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Teza de master include 4 capitole: primul capitol prezintă studiul bibliografic, care include conceptul unui produs funcțional, al doilea - Metode de testare a alimentelor funcționale, unde sunt descrise metodele fizico-chimice (substanța uscată, aciditatea, pH, activitatea apei, capacitatea de hidratare, proprietăți reologice, cosistența, determinarea cenușii), metode biochimice (conținutul în vitamina C, conținutul de polifenoli, capacitatea antioxidantă ) și microbiologice (numărul total de germeni), utilizate la testarea produselor elaborate, al treilea capitol este compartimentul experimental , unde sunt incluse datele experimentale obținute la testarea unor produse funcționale ne tratate termic cu utilizarea materiilor prime vegetale autohtone: Fursecuri cu migdale și cocos; Bomboane cu migdale și fructe; Smoothie cu legume și fructe. Testările experimentale au fost realizate la Universitatea „Ştefan cel Mare”din Suceava. În capitolul 4 Argumentarea calității și siguranței produselor elaborate, sunt vizați în factorii ce determină calitatea și siguranța produselor elaborate, precum și beneficiile consumului acestor produse. en_US
dc.description.abstract Master Thesis includes four chapters: The first chapter provides bibliographic study, which includes the concept of a functional product, the second - Test methods of functional foods, which describes physical methods chemical (dry matter, acidity, pH, water activity, the ability of hydration, rheological properties, cosistenţa determination of gray), biochemical methods (the content of vitamin C content of polyphenols, antioxidant capacity) and microbiological (total plate count) used testing products developed, the third chapter is experimental compartment, which included experimental data obtained from testing of heat-treated our functional products using native plant materials: Cookies with almonds and coconut; Candied almonds and fruit smoothie with vegetables and experimental fructe.Testările were made at "Stefan cel Mare" Suceava. In Chapter 4 argument developed quality and safety are concerned the factors that determine the quality and safety of products produced and the benefits of consumption of these products. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject diete en_US
dc.subject elevi en_US
dc.subject diet en_US
dc.subject pupils en_US
dc.title Controlul calităţii şi siguranţei unor produse funcţionale din dieta elevilor en_US
dc.title.alternative Quality control and functional safety products in the diet of pupils en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account