DSpace Repository

Calitatea şi siguranţa produselor făinoase cu pulbere din fructe de măceş

Show simple item record

dc.contributor.advisor GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.contributor.author MOISA, Alina
dc.date.accessioned 2021-02-15T11:16:40Z
dc.date.available 2021-02-15T11:16:40Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation MOISA, Alina. Calitatea şi siguranţa produselor făinoase cu pulbere din fructe de măceş: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Aliona GHENDOV-MOŞANU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12992
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În lucrarea dată s-au cercetat caracteristicile organoleptice și fizico-chimice a pulberii de măceș. A fost studiată influența adaosului de pulbere de măceș asupra proprietăților fizico-chimice și organoleptice a pastelor. A fost studiată influența pulberii vegetale asupra proprietăților reologice ale aluatului. S-a demonstrat proprietățile măceșului, ca fiind un bun colorant natural, obținând paste cu diferite nuanțe de culoare, în dependență de dozajul utilizat. en_US
dc.description.abstract In this thesis, were investigated the organoleptic and physicochemical characteristics of the rosehip flour. The influence of the addition of rosehip powder on the physico-chemical and organoleptic properties of pastes was studied. The influence of the vegetable powder on the rheological properties of the dough has been studied. The properties of the rosehip, as a good natural colorant, have been demonstrated in producing pastes with different color shades, depending on the dosage used. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject pulberi de măceş en_US
dc.subject măceş en_US
dc.subject paste făinoase en_US
dc.subject produse făinoase en_US
dc.subject aluat en_US
dc.subject rosehip flour en_US
dc.subject pastes en_US
dc.subject dough en_US
dc.title Calitatea şi siguranţa produselor făinoase cu pulbere din fructe de măceş en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account