Extracția și proprietățile polizaharidelor din semințe de in (Linum)

Abstract

Acest studiu include analiza bibliografică asupra compoziției chimice, valorii nutritive și calităților semințelor de in (Linum usitatissimum). Acestea conțin o cantitate mare de polizaharide. S - a elaborat o metodă de separare a acestora și au fost extrase cantități considerabile de arabinoxilan, utilizînd extracția multiplă . A fost obținut preparatul fibrelor native ale arabinoxilanului, având proprietățile reologice de excepție. Din motiv că acesta este destinat utilizării în produsele alimentare am încer cat să -i îmbunătățim culoarea prin tratarea acestuia cu peroxid de hidrogen de 1 %, care a oferit rezultate bune.

Potențialul electroforetic aparent al arabinoxilanului nativ alcătuiește ζ =-83.0±1. 2mV . Deoarece arabinoxilanul este un polimer neutral, valo area obținută a lui ζ permite să presupunem, c ă preparatul, totuși, conține im purități cu sarcini negative . Cel mai probabil, că acestea sunt polizaharide de tipul pectinelor. Electroforeza contribuie în mod vizibil la separarea arabinoxilanu lui din soluți e, astfel, această metodă poate fi utilizată pentru obținerea preparatelor și mai pure de arabinoxilan .

Fibrele native obținute au masa moleculară foarte mare (642 kD) . Deoarece fibrele cu M mai mare ca 500 kD pot fi scurtate prin acțiunea mecanică, preparatul nativ poate servi ca bază pentru obținerea mostrelor de arabinoxilan având proprietăți diferite. Noi am reușit să scurtăm macromoleculele până la 245 kD . Aceasta permite obținerea preparatelor cu viscozitate diferită, dar care au aceeași capacitate de reținere a apei .

Preparatul obținut are perspective de utilizare în industria alimentară ca agent de îngroșare și de reținea apei pentru produse acido-lactice, de panificație și cofetărie, pentru înlocuirea gumelor xantan și guar.

Cette étude comprend une analyse bibliographique sur la composition chimique, la valeur nutritionnelle et les qualités de lin (Linum usitatissimum) . Ils contiennent une grande quantité de polysaccharides. On a développé une méthode pour leur séparation et on a extre des quantités cons idérables d’ arabinoxylane par extraction multiple. On a été obtenue des fibres originaire d’ arabinoxylane, avec des propriétés d'écoulement exceptionnelles. Du fait qu'il est destiné à êt re utilisé dans les aliments, nous avons essayé d'améliorer la coule ur en le traitant avec 1% de perox yde d'hydrogène, ce qui a donné de bons résultats.

Le potentiel e lectrophorétique constitue apparemment le arabinoxylane natif est ζ= -83.0±1. 2mV . Parse -que l'arabinoxylane est en pol ymère neutre, la valeur obtenue par ζ permet de supposer que le préparat contient encore des impuretés avec des charges négatives. Très probablement, ils sont des pol ysaccharides de type pectines. L’e lectrophorèse clairement contribuer à la séparation de l'arabinoxylane dans la solution, ce procédé peut donc être utilis é pour réaliser des préparats plus pures de l’ arabinoxylanes. Les fibres natives obtenus ont une très haut poids moléculaire (642 kD) . Etant donné que les fibres avec M supérieur à 500 kD peuvent être raccourcies par une action mécanique, le préparat native peut servir pour obtenir des échantillons d'arabinox ylane ayant des propriétés différentes. Nous avons réussi à réduire les macromolécules jusqu'à 245 kD . Ceci permet d'obtenir des préparats de différentes visco sité, mais qui ont la même capacité de rétention d'eau.

Le préparat a des perspectives d'utilisation dans l'industrie al imentaire en tant qu’ agent d’épaississant et la rétention d'eau pour les produits acido -lactique, la boulangerie et de la confiserie, d e remplacer le xanthane et les gommes de guar.