dc.contributor.advisor | CARABULEA, Boris | |
dc.contributor.author | OLOIERU, Cristina | |
dc.date.accessioned | 2021-02-15T11:46:34Z | |
dc.date.available | 2021-02-15T11:46:34Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.identifier.citation | OLOIERU, Cristina. Optimizarea tehnologiei de uscare a fructelor sâmburoase și sămânțoase: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea și Siguranța Produselor Alimentare. Cond. şt. CARABULEA Boris. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2017. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12995 | |
dc.description | Fișierul atașat conține: Rezumat, Résumé, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | În prezenta lucrare se pune accent pe introducerea noilor tehnologii pentru a reduce perderi și a imbunătăți produsul finit. În capitolul I sunt aduse la cunoștință date generale despre materiile prime și au fost propuse tehnologii și utilaje noi pentru înoirea procesului de deshidratare. A fost propuse metoda de automatizare totală a prăcesului dat care reduce contactul cu omul și astfell se reduce posibilitatea de contaminare și caității produsului finit. Capitolul II cuprinde metode de determinare a conținutului a diferite substanțe din produse uscate și proaspete, care permite cercetarea conținutului de:glucide, produse uscate, sortat de potasiu bioxid de sulf, proprietăți organoleptice. Capitolul III în capitolul dat sunt expus pe lung schemee bloc care a fost elaborată și arumentatăpentru ambelele tipuri de produse. Sunt expuse metode de îmbunătățire a calității produsului finit pe perioada depozitării și în timpul transortării. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | fructe sâmburoase | en_US |
dc.subject | fructe sămânțoase | en_US |
dc.subject | tehnologie de uscare | en_US |
dc.title | Optimizarea tehnologiei de uscare a fructelor sâmburoase și sămânțoase | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: