DSpace Repository

Utilizarea ceaiului negru în patiserie

Show simple item record

dc.contributor.advisor BOEŞTEAN, Olga
dc.contributor.author OSTAP, Varvara
dc.date.accessioned 2021-02-15T11:55:44Z
dc.date.available 2021-02-15T11:55:44Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.citation OSTAP, Varvara. Utilizarea ceaiului negru în patiserie: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea și Siguranța Produselor Alimentare. Cond. şt. BOEŞTEAN Olga. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2017. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12997
dc.description Fișierul atașat conține: Rezumat, Résumé, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Teza de licență conține 97 pagini , și anume: Introducerea, 4 capitole, concluzii, bibliografie Lucrare mai are în componența sa 14 figuri, 29 tabele, și 6 anexe. Pentru efectuarea tezei au fost studiate 67 bibliografii. Pentru primul capitol al lucrării date am facut studii bibliografice referitoare la caracteristica ceaiului negru, proprietăţi şi moduri de utilizar în alimentaţie. Un interes aparte am acordat posibilitatea de utilizare a ceaiului negru şi a produselor acestuia în patiserie, influența asupra valorii nutritive și dezvoltarea asortimentului existent pe piaţa autoctonă. În capitolul doi a lucrării date am analizat metodele de cercetare și analiză a materiilor prime și auxiliare, precum și analiza semifabricatului și a produsului finit. În capitolul trei se înregistrează rezultatele obținute la analiza materiilor prime și auxiliare, a semifabricatelor și a produsului finit. În capitolul patru este implementat sistemul HACCP pentru procesul de obţinere a produselor de patiserie cu ceai negru. Lucrarea dată conține 68 de pagini, tabele și imagini. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject ceai negru en_US
dc.subject mod de utilizare în alimentaţie en_US
dc.subject patiserie en_US
dc.title Utilizarea ceaiului negru în patiserie en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account