DSpace Repository

Studiul privind calitatea salamurilor crud-afumate

Show simple item record

dc.contributor.advisor RUBTOV, Silvia
dc.contributor.author SAITAN, Vasile
dc.date.accessioned 2021-02-15T12:49:55Z
dc.date.available 2021-02-15T12:49:55Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation SAITAN, Vasile. Studiul privind calitatea salamurilor crud-afumate: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Silvia RUBTOV. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13006
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Аннотация, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În această lucrare am studiat și am analizat tehnologiile și metodele de producere a cârnaților afumați brute. Pe lângă aceasta s-o facut analiză a calității și siguranței întregului ciclu de producție. Ca rezultat, au fost propuse anumite idei pentru îmbunătățirea tehnologiei și retetei. en_US
dc.description.abstract В данной работе были изучены и проанализированы технологии и методы производства сырокопчёных колбас. А так же был произведён анализ качества и безопасности всего производственного цикла. Как результат, были предложены определённые идеи по усовершенствованию рецептур и технологии производства. en_US
dc.description.abstract In this paper, we studied and analyzed the technologies and methods for the production of raw smoked. As well as an analysis of the quality and safety of the entire production cycle. As a result, certain ideas were proposed to improve the formulation and production technology. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject cârnaţi afumaţi en_US
dc.subject salamuri crud-afumate en_US
dc.subject сырокопчёные колбасы en_US
dc.subject smoked sausages en_US
dc.subject sausages en_US
dc.title Studiul privind calitatea salamurilor crud-afumate en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account